कद्दू-चना की स्वादिष्ट देसी सब्जी – खट्टे-मीठे स्वाद का बेमिसाल मेल
🎃🥣 कद्दू-चना की स्वादिष्ट देसी सब्जी – खट्टे-मीठे स्वाद का बेमिसाल मेल
कद्दू-चना की सब्जी एक पारंपरिक उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसमें मीठा-खट्टा कद्दू और उबले हुए काले चने (या काबुली चना) मिलाकर बनाई जाती है। यह खासतौर पर त्योहारों, व्रत के बाद या विशेष भोजनों में बनाई जाती है। इसमें स्वाद, पोषण और पाचन के सभी गुण शामिल होते हैं।
⏱️ बनाने में लगने वाला समय:
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तैयारी समय: 10 मिनट
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पकाने का समय: 20 मिनट
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कुल समय: 30 मिनट
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परोसने की मात्रा: 3-4 लोग
🍽️ सामग्री (Ingredients):
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कद्दू (पीला कुम्हड़ा) – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
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काले चने (उबले हुए) – 1 कप (रातभर भिगोकर उबालें)
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हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
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अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
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हींग – 1 चुटकी
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मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
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साबुत लाल मिर्च – 1
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हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
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आमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (या इमली का पेस्ट)
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गुड़ – 1 छोटा टुकड़ा (स्वादानुसार)
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नमक – स्वादानुसार
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सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
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हरा धनिया – सजाने के लिए
👨🍳 विधि (Step-by-Step Recipe):
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तेल गर्म करें:
कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब धुआँ निकलने लगे तब आंच धीमी करें। -
तड़का लगाएं:
हींग, मेथी दाना और साबुत लाल मिर्च डालें। फिर अदरक और हरी मिर्च डालें। -
कद्दू डालें:
अब कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। -
मसाले डालें:
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। ढककर 10 मिनट तक पकाएं। -
गुड़ और आमचूर डालें:
जब कद्दू नरम हो जाए, तब गुड़ और आमचूर डालें और अच्छे से मिलाएं। -
चने मिलाएं:
अब उबले हुए चने डालें और 5 मिनट तक और पकाएं ताकि सारे स्वाद मिल जाएं। -
सजाएं और परोसें:
ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम पराठे, पूड़ी या खिचड़ी के साथ परोसें।
✅ टिप्स (Tips):
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चने को रातभर भिगोना न भूलें ताकि जल्दी पकें।
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अगर गुड़ नहीं पसंद हो, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसका मीठा स्वाद सब्जी को खास बनाता है।
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आप इसमें टमाटर भी डाल सकते हैं स्वाद बदलने के लिए।
❓ FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):
Q. क्या कद्दू-चना की सब्जी व्रत में खाई जा सकती है?
व्रत में यदि चना अनुमत हो, तो बिना प्याज़-लहसुन के यह सब्जी उपयुक्त है।
Q. क्या काले चने की जगह सफेद चना डाल सकते हैं?
हाँ, काबुली चना भी इस्तेमाल कर सकते हैं, पर पारंपरिक स्वाद काले चने से ही आता है।
Q. क्या इसे बिना गुड़ के बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन गुड़ डालने से सब्जी को एक बढ़िया संतुलित स्वाद मिलता है।
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